Délégation de service public pour l'exploitation de la cuisine centrale de la commune de Saint-Sever

Objet du marché

La consultation a pour objet la concession de service public par voie d’affermage de la cuisine centrale municipale de la ville de Saint-Sever. Le périmètre de la concession comprend la fourniture des prestations de service public de restauration scolaire pour les 3 groupes scolaires de la commune, à savoir, l'école maternelle, l'école élémentaire de Péralie et l'école élémentaire du Parc de Toulouzette. Le concessionnaire aura notamment pour mission d’assurer : - l’exploitation et la gestion de l’approvisionnement en denrées alimentaires et marchandises - l’élaboration des menus, - l’entreposage des denrées dans les réserves ou chambres froides de la cuisine centrale, - le stockage et l’entreposage des repas dans les cellules, - le transport, la livraison et l’entreposage des repas dans les chambres froides ou frigos des écoles, ceci en conformité avec la réglementation en vigueur, - le contrôle diététique des repas, - le contrôle diététique des repas, - l’entretien et la maintenance en bon état de fonctionnement - le contrôle de l’hygiène, notamment la réalisation à ses frais des contrôles microbiologiques prévus par la réglementation, - l’encadrement et la formation du personnel affecté au service, - la facturation et l’encaissement du prix de repas auprès de la commune et des usagers du service concerné par ce contrat.