AMO pour mise en oeuvre des objectifs métropolitains vers une restauration collective de qualité, saine, respectueuse de l'environnement- collèges publics Métropole de Lyon.

Objet du marché

Ce marché s’inscrit dans la volonté de la Métropole de Lyon d’offrir une restauration collective de qualité et d’élargir les compétences de ses agents dédiés à la restauration collective en déployant un programme d’accompagnement et de formation. Pour garantir des prestations de qualité, il est indispensable de s’assurer d’une part des moyens mis à disposition de nos restaurants scolaires (matériel, humain, qualifications...) et d’autre part d’une connaissance et du respect des obligations pour chaque demi-pension, qu’elles soient règlementaires, contractuelles ou institutionnelles. La mise en œuvre d’une restauration collective de qualité, saine et respectueuse de l’environnement au sein des collèges publics doit également intégrer le respect de la maîtrise des coûts de fabrication (et de fait la lutte contre le gaspillage alimentaire), les capacités d’approvisionnement en produits bio et locaux sur le territoire et l’équilibre nutritionnel pour répondre aux besoins d’adolescents.